Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Oksana (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Мраморная говядина''' – это мясо, особенно красное, которое содержит различное количество внутримышечного жира, что придает ему внешний вид, похожий на мраморный узор. <sup>[ | '''Мраморная говядина''' – это мясо, особенно красное, которое содержит различное количество внутримышечного жира, что придает ему внешний вид, похожий на мраморный узор. <sup>[https://www.thespruceeats.com/what-is-marbling-in-meat-995777 1]</sup> | ||
'''Мраморность''' – частицы жира, которые образуются внутри самого мяса и относится к белым пятнам и полосам жира на нежирных кусках, придают вкус и являются одним из основных критериев оценки качества. Чем больше мрамора, тем лучше разделка мяса.<sup>[ | '''Мраморность''' – частицы жира, которые образуются внутри самого мяса и относится к белым пятнам и полосам жира на нежирных кусках, придают вкус и являются одним из основных критериев оценки качества. Чем больше мрамора, тем лучше разделка мяса.<sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE 2]</sup> | ||
'''Источник:''' | '''Источник:''' | ||
https://www.thespruceeats.com/what-is-marbling-in-meat-995777 | |||
https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE | |||
Категория: Технологические термины | Категория: Технологические термины | ||
[[Категория:Технологические термины]] | [[Категория:Технологические термины]] | ||
Версия от 17:14, 19 октября 2020
Мраморная говядина – это мясо, особенно красное, которое содержит различное количество внутримышечного жира, что придает ему внешний вид, похожий на мраморный узор. 1
Мраморность – частицы жира, которые образуются внутри самого мяса и относится к белым пятнам и полосам жира на нежирных кусках, придают вкус и являются одним из основных критериев оценки качества. Чем больше мрамора, тем лучше разделка мяса.2
Источник:
https://www.thespruceeats.com/what-is-marbling-in-meat-995777 https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BD%D0%BE%D0%B5_%D0%BC%D1%8F%D1%81%D0%BE
Категория: Технологические термины