Betex

Betex ^[1]

Betex – текстильная оболочка, производимая немецким предприятием «Oskutex GmbH».

Общие сведения

Современные текстильные оболочки торговой марки «Бетекс» («Betex») изготовлены на основе вискозы (искусственного шёлка) и хлопка.

Продукция «Бетекс» подходит для многих видов колбас: варёных, варёно-копчёных, полукопчёных, подкопчёных, а также ветчин.

Текстильные оболочки «Бетекс» отличаются следующими характеристиками:

• Привлекательный внешний вид (огромное количество цветов, форм, текстур, широкие возможности для печати).
• Термостойкость.
• Стабильность формы.
• Устойчивость к деформации.
• Увеличенные сроки хранения по сравнению в другими видами оболочек.
• Легкосъемность.

Текстильные оболочки не вымачивают. Наполнение фаршем производится в соответствии с формой и калибром оболочки. Перевязка выполняется вручную или металлическими клипсами.

Данный вид оболочек не предусматривает жарки колбасных изделий. Перед варкой выполняется подсушка, пока поверхность текстильной оболочки не высохнет, затем процесс идет в соответствии с технологическим режимом для производимых изделий. Охлаждение производится душированием.

Продукция Betex

Оболочки бывают нескольких групп, в зависимости от того, для каких изделий предназначены:

• «Бетекс RS» – для сырокопчёных колбас, содержит специальную пропитку, ускоряющую созревание. Калибры от 36 до 250 мм, разнообразные формы, в т.ч. синюга, пузырь, дуга, волна, поросенок и пр. Могут быть декорированы сеткой, ординарным или двойным шнуром.
• «Бетекс К» -– для варёных колбас. В эту группу включены также оболочки «Бетекс KB» c полиамидным покрытием.
• «Бетекс KD» – с дополнительной маркировкой.
• «Бетекс KDB» – сочетает маркировку и полиамидный слой. Калибры от 36 до 250 мм, формы натуральные (синюга, пузырь) и специальные (силуэты животных, птиц, сердца, бутыли и пр.).
• «Бетекс CF» – для цельномышечных мясопродуктов, имеет полиамидный слой с коллагеновым покрытие на основе свиного белка.
• «Бетекс CFN» – с оболочкой поставляется специальная декоративная сетка. Также может быть декорирована ординарным или двойным шнуром¹.

Источники

• https://ralex.ru/catalog/meat/iskusstvennye-obolochki-plyenki-pakety/kolbasnye/tekstilnye-obolochki/tekstilnye-obolochki-betex/.