Дефростер паровакуумный

Дефростер паровакуумный (массажер-дефростер) – устройство, предназначенное для размораживания замороженных продуктов с помощью впрыска пара под контролируемым вакуумом.

Общие сведения

Различают устройства с прямым впрыском пара, с рубашкой нагрева/охлаждения или комбинированные.

Паровакуумные дефростеры получили широкое распространение во всем мире. Основные их преимущества перед камерами дефростации:

• процесс дефростации короче в 1,5 раза;
• занимаемая площадь значительно меньше, а эксплуатационные расходы ниже в несколько раз;
• в большинстве случаев потери веса отсутствуют, в других – не превышают 1%¹.

Функционал

Паровакуумные дефростеры предназначены для быстрой и экономичной дефростации различного мясного сырья (блоки, отруба, отдельно замороженные продукты, тушки птицы, измельченное на блокорезке сырье и т.п.)².

Область применения

Паровакуумные дефростеры используют на предприятиях мясной промышленности.  

Источники

1. https://sfera.fm/articles/myasnaya/sravnenie-metodov-defrostatsii-myasa-ekspertnyi-analiz_1532
2. http://adopus-st.ru/oborydovanie/massazhery-defrostery