Гидролизат: различия между версиями

Версия от 23:15, 25 ноября 2021

Гидролизат – это частично расщепленный белок, который представляет собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот ¹.

Общие сведения

При расщеплении растительного или животного белка получают аминокислотные гидролизаты, в состав которых входят кислоты, пептиды и другие компоненты.

Белки подвергают гидролизу, чтобы они лучше усваивались.

Белки необходимы организму человека, они участвуют во многих обменных процессах. После того, как белки поступают с пищей в организм, крупные белковые молекулы расщепляются с помощью комплекса пищеварительных и внутриклеточных ферментов.

В желудке и кишечнике человека есть специальные пищеварительные железы, которые выделяют ферменты, необходимые для расщепления сложных белков до аминокислот ².

Способ получения гидролизата

Производится из рогов и копыт животных ¹.

Свойства гидролизата

используется для производства пищевой продукции бюджетного сегмента, кормов для домашних питомцев, и для более дорогих диетических продуктов, предназначенных для аллергиков, детей и других групп потребителей с повышенными требованиями к питанию;
используется для производства пищевых добавок для лучшего усвоения белка ³.

Источники

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Гидролизат''' – это частично расщепленный белок, который представляет собой фрагменты из нескольких связанных аминокислот <sup>[https://ru.wikipedia.org/wiki/Гидролизат 1]</sup>.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 При расщеплении растительного или животного белка получают аминокислотные гидролизаты, в состав которых входят кислоты, пептиды и другие компоненты.