Забеловочный нож

Забеловочный нож – нож для подрезании шкуры при стягивании ее с животного.

Общие сведения

При съемке и забеловке вручную применяются ручные ножи различной формы, а также механические ножи с электрическим или пневматическим приводом.

Дисковые ножи за счет тонкой головки с центральной пластиной из нержавеющей стали, обеспечивающей маневренность и прочность инструмента, увеличивают производительность труда примерно на 20%, улучшают качество забеловки и съемки, уменьшают прирези мяса и жира, облегчают труд и снижает производственные травмы на этих операциях¹.

Функционал

Забеловочные ножи используются для:

• съема шкуры с головы, передних и задних ног, шеи, хвоста;
• разреза шкуры по срединной (белой) линии живота;
• частичного съема шкуры с грудной и брюшной части туши крупного и мелкого рогатого скота, свиней.

Область применения

Ножи для забеловки используют на предприятиях по убою и первичной переработке скота.

Источники

http://promeat-industry.ru/tehnologiya-myasa/29-zabelovka.html