Коллоидная мельница: различия между версиями

Версия от 06:48, 1 декабря 2021

Коллоидная мельница – предназначена для тонкого измельчения мягкого сырья (фарша) при изготовлении колбас, сосисок, мясных и рыбных паштетов, стабилизаторов из свиной шкуры.¹

Общие сведения

Коллоидной мельницей может осуществляться тонкое измельчение мяса при производстве сосисок и ливерных колбас. Режущий механизм коллоидных мельниц являет собой парную режущую деталь в виде вращающегося ротора и неподвижного статора. По конструктивному исполнению ротор и статор могут быть как гладкими, так и зубчатыми. Мясное сырье в режущий механизм может подаваться с помощью насосов, под вакуумом или же вручную. Измельченный продукт вытесняется деталями режущего механизма. В некоторых конструкциях коллоидных мельниц для этого могут применяться специальные вращающиеся диски, лопасти или шнеки.²

Функционал

Производительность мельницы напрямую зависит от степени измельчения сырья. Ее можно менять, регулируя зазор между ротором и статором. Пределы регулирования составляют от 0,05 до 1,5 мм. Привод коллоидной мельницы осуществляется с помощью электродвигателя.

Процесс выглядит следующим образом: сырье загружают в бункер, а сила тяжести опускает его к режущему механизму. Потом сырье измельчается, проходя через зазор между статором и ротором, и выходит через специальный патрубок.²

Область применения

Применяется для дробления мяса, сырых шкур и других продуктов мясной промышленности. Так же применяется в молочной промышленности (гомогенизация творога), используется для раздробления фруктов и в производстве мороженого.³

Источники

http://promtehpost.ru/catalog/pererabotka-myasa/kolloidnye-melnitsy/item/kolloidnaya-melnitsa-k6-fkm#:~:text=%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%BE%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D0%9A6%2D%D0%A4%D0%9A%D0%9C%20(%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE,%D0%BF%D0%B0%D1%88%D1%82%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%B2%2C%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%88%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%8B.

https://mill.globecore.ru/izmelcheniye-myasa/

http://obuhov-temp.ru/new_ob/new_ob14.html

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Коллоидная мельница''' – предназначена для тонкого измельчения мягкого сырья (фарша) при изготовлении колбас, сосисок, мясных и рыбных паштетов, стабилизаторов из свиной шкуры.<sup>[http://promtehpost.ru/catalog/pererabotka-myasa/kolloidnye-melnitsy/item/kolloidnaya-melnitsa-k6-fkm#:~:text=%D0%9A%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D0%BE%D0%B8%D0%B4%D0%BD%D0%B0%D1%8F%20%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%B8%D1%86%D0%B0%20%D0%9A6%2D%D0%A4%D0%9A%D0%9C%20(%D0%B2%D0%B5%D1%80%D1%82%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%B3%D0%BE,%D0%BF%D0%B0%D1%88%D1%82%D0%B5%D1%82%D0%BE%D0%B2%2C%20%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%20%D0%B8%D0%B7%20%D1%81%D0%B2%D0%B8%D0%BD%D0%BE%D0%B9%20%D1%88%D0%BA%D1%83%D1%80%D1%8B. 1]</sup>
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Коллоидной мельницей может осуществляться тонкое измельчение мяса при производстве сосисок и ливерных колбас. Режущий механизм коллоидных мельниц являет собой парную режущую деталь в виде вращающегося ротора и неподвижного статора.
 По конструктивному исполнению ротор и статор могут быть как гладкими, так и зубчатыми. Мясное сырье в режущий механизм может подаваться с помощью насосов, под вакуумом или же вручную. Измельченный продукт вытесняется деталями режущего механизма. В некоторых конструкциях коллоидных мельниц для этого могут применяться специальные вращающиеся диски, лопасти или шнеки.<sup>[https://mill.globecore.ru/izmelcheniye-myasa/ 2]</sup>