Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
'''Консервы мясные «Гуляш»''' – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup> | '''Консервы мясные «Гуляш»''' – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. <sup>[http://docs.cntd.ru/document/1200021435 1]</sup> | ||
== Общие сведения == | |||
Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета. | Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета. | ||
Версия от 07:53, 1 декабря 2021
Консервы мясные «Гуляш» – мясные консервы, изготовленные из говядины, свинины или баранины, с добавлением томат-пасты, муки, жареного лука и специй, фасованные в банки, герметически укупоренные и стерилизованные. 1
Общие сведения
Консервы выпускают следующих наименований: «Гуляш говяжий», «Гуляш свиной», «Гуляш бараний». Кусочки мяса без костей, хрящей, сухожилий и грубой соединительной ткани, сочные, в томатном соусе, соус однородный, оранжевого или светло-коричневого цвета.
Срок хранения консервов в штампованных банках – не более 1 года; в стеклянных банках – не более 3 лет со дня выработки, в сборных – 1,5 года со дня выработки. 1
Способ производства
Изобретение относится к технологии производства мясных консервов. Способ производства консервов «Гуляш мясной» предусматривает: подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом жире репчатого лука, резку мяса, смешивание перечисленных компонентов с томатной пастой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении.
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом жире.
Подготовленное мясо нарезают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с томатной пастой, сахаром, солью и молотыми перцем черным горьким, перцем красным жгучим и лавровым листом.
Полученную смесь расфасовывают, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. 2
Ингредиенты
- говядина;
- свинина;
- баранина;
- жир-сырец или топленый пищевой говяжий, свиной, бараний или костный;
- перец черный;
- перец красный;
- соль поваренная пищевая;
- лист лавровый;
- томат-паста или томат-пюре;
- мука пшеничная;
- лук репчатый;
- сахар-песок. 1