Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «базилик» на «базилик») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Орегано | |||
|Image = Орегано.jpg | |||
|тип = Специи для сырокопченых колбас | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = производство сырокопченых колбас | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Орегано''' – это трава с небольшими листьями, обладающими характерным сильным ароматном и теплым, слегка горьким вкусом. Эта популярная пряность обычно используется в итальянских блюдах<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/oregano 1]</sup>. В России более известна как душица. | '''Орегано''' – это трава с небольшими листьями, обладающими характерным сильным ароматном и теплым, слегка горьким вкусом. Эта популярная пряность обычно используется в итальянских блюдах<sup>[https://pripravkino.ru/spicery/oregano 1]</sup>. В России более известна как душица. | ||
Строка 17: | Строка 35: | ||
=== Использование [[орегано]] в производстве мясных и колбасных продуктов === | === Использование [[орегано]] в производстве мясных и колбасных продуктов === | ||
Для мяса обычно используют смесь из специй [[орегано]], [[базилик]]а и майорана. В тушеном, жареном и варёном виде мясо приобретет более яркий и даже пикантный вкус, что положительно сказывается на качестве еды<sup>[https://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/ 4]</sup>. | Для мяса обычно используют смесь из специй [[орегано]], [[базилик]]а и майорана. В тушеном, жареном и варёном виде мясо приобретет более яркий и даже пикантный вкус, что положительно сказывается на качестве еды<sup>[https://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/ 4]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://pripravkino.ru/spicery/oregano; | # https://pripravkino.ru/spicery/oregano; | ||
# [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/priprava-oregano-poleznye-svoystva-i-primenenie/; https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/priprava-oregano-poleznye-svoystva-i-primenenie/%] | # [https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/priprava-oregano-poleznye-svoystva-i-primenenie/; https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/priprava-oregano-poleznye-svoystva-i-primenenie/%] | ||
# https://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/ | # [https://specii-pripravi.ru/oregano-v-kulinarii/] | ||
# https://cosmogon.ru/school/urok-36/ | # https://cosmogon.ru/school/urok-36/ | ||
[[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] | [[Категория:Специи для сырокопченых колбас]] |
Версия от 23:40, 31 января 2022
Орегано | |
---|---|
Назначение | производство сырокопченых колбас |
Орегано – это трава с небольшими листьями, обладающими характерным сильным ароматном и теплым, слегка горьким вкусом. Эта популярная пряность обычно используется в итальянских блюдах1. В России более известна как душица.
Общие сведения
Растение орегано представляет собой небольшой кустарник, растущий до 75 см в высоту с сильно разветвленными стеблями, покрытыми небольшими серовато-зелеными овальными листьями и небольшими белыми или розовыми цветами.
Другие названия: дикий майоран, материнка, ладанка, мацердушка, блошница, душница, зеновка, кара гыных, звирак, ташава.
В качестве приправы у орегано используют верхнюю часть стебля с листьями и цветами. Собирают в начале цветения. Сушат на воздухе, в тени, при температуре не выше 35 °C, иначе ценные эфирные масла улетучиваются.
Орегановое масло получают путем сушки на воздухе листьев и побегов растения. После высушивания масло экстрагируют и концентрируют с помощью паровой дистилляции.
Свежий орегано обладает сильным, древесным ароматом. В сушеном виде приобретает еще более концентрированный запах.
Орегано используют свежим, сушеным или в виде масла. Он универсален и может быть включен в самые разнообразные блюда, особенно на основе томатов, например, пицца и спагетти-болоньез2.
Использование орегано в производстве мясных и колбасных продуктов
Для мяса обычно используют смесь из специй орегано, базилика и майорана. В тушеном, жареном и варёном виде мясо приобретет более яркий и даже пикантный вкус, что положительно сказывается на качестве еды4.