Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = свинина или говядина, сало, лед, специи | |Состав = [[Свинина (термин)|свинина]] или [[говядина]], сало, лед, специи | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Калибр = | |Калибр = | ||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | После [[Обвалка|обвалки]] [[Свинина (термин)|свинины]] или [[Говядина|говядины]], филейные части [[Мясо|мяса]] перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем [[Фарш|фаршем]] наполняют [[Колбасная оболочка|кишки]], и [[Колбаса (колбаска) мажущейся консистенции|колбаски]] отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму. | ||
После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html <sup>3</sup>]. | После копчения [[Варка|отваривают]], [[Охлаждение|остужают]], а потом сортируют и упаковывают [https://www.tupa-germania.ru/kuhnya/nemetskie-kolbaski.html <sup>3</sup>]. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст ru.wikipedia.org] | # [https://ru.wikipedia.org/wiki/Боквурст ru.wikipedia.org] | ||
Версия от 16:47, 2 февраля 2022
 | |
| Боквурст колбаски | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина или говядина, сало, лед, специи | |
Боквурст колбаски – немецкая варёно-копчёная сосиска 1.
Общие сведения
Традиционное и популярное мясное блюдо в Германии – полукопчёная колбаска. Своё название получила по сорту крепкого мартовского пива (бок-бир), с которым изначально и подавалась. Боквурст обычно подают с горчицей 2.
Способ производства
После обвалки свинины или говядины, филейные части мяса перемалываются до состояния однородной массы вместе со льдом и салом в мясорубке. Затем фаршем наполняют кишки, и колбаски отправляют в коптильный аппарат коптить на буковом дыму.
После копчения отваривают, остужают, а потом сортируют и упаковывают 3.