Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
{{Infobox Продукция | |||
|Наименование = Грудинка Хуторская | |||
|Image = Грудинка Хуторская.jpg | |||
|тип = Копчено-вареные мясные продукты | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = 170 | |||
|Состав = [[свинина]], йодированная [[соль]], [[сахар]], перец, [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = от 0°C до +6°С - 3 суток | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
Грудинка Хуторская – изысканный деликатес, относится к копчено-вареным изделиям. Готовится из нежирной части свинины, просоленное и прокопченное мясо приобретает нежный вкус. Самым вкусным считается продукт, приготовленный в коптильнях на ветках фруктовых деревьев.<sup>[https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ 1]</sup> | Грудинка Хуторская – изысканный деликатес, относится к копчено-вареным изделиям. Готовится из нежирной части свинины, просоленное и прокопченное мясо приобретает нежный вкус. Самым вкусным считается продукт, приготовленный в коптильнях на ветках фруктовых деревьев.<sup>[https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ 1]</sup> | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Копченая грудинка считалась лакомством еще много веков назад, современные рецепты и технологии предлагают разные варианты приготовления. Грудинка Хуторская основана на засолке и копчении. В состав продукта входят белки, жиры, насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, С, Е, селен, медь, железо, фосфор, калий. | Копченая грудинка считалась лакомством еще много веков назад, современные рецепты и технологии предлагают разные варианты приготовления. Грудинка Хуторская основана на засолке и копчении. В состав продукта входят белки, жиры, насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, С, Е, селен, медь, железо, фосфор, калий. | ||
=== Способ производства === | === Способ производства === | ||
Для грудинки Хуторской используют грудинную часть туши с прослойкой мышечной ткани и толщиной шпика до 1 см. Куски формируются до 2 кг. Мясо заливают рассолом, держат 15-20 суток при 2-4°С. Затем просушивают сутки и коптят 2-3 ч при температуре 30-35 °С. Потом варят около часа, пока температура в центре продукта не достигнет 70-72°С.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4] | Для грудинки Хуторской используют грудинную часть туши с прослойкой мышечной ткани и толщиной шпика до 1 см. Куски формируются до 2 кг. Мясо заливают рассолом, держат 15-20 суток при 2-4°С. Затем просушивают сутки и коптят 2-3 ч при температуре 30-35 °С. Потом варят около часа, пока температура в центре продукта не достигнет 70-72°С.[https://poisk-ru.ru/s12754t17.html 4] | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# [https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ homebrewheaven.com] | |||
# https://homebrewheaven.com/kopchenye-delikatesy/ | # [https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ www.patee.ru] | ||
# https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-belly/ | # [https://romanishin-kolbasa.com/ru/catalog/myasnye-delikatesy/grudinka-hutorskaya/ romanishin-kolbasa.com] | ||
# https://romanishin-kolbasa.com/ru/catalog/myasnye-delikatesy/grudinka-hutorskaya/ | # [https://poisk-ru.ru/s12754t17.html poisk-ru.ru] | ||
# https://poisk-ru.ru/s12754t17.html | # [https://domoidostavim.ru/products/12590 domoidostavim.ru] | ||
[[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]] | [[Категория:Копчено-вареные мясные продукты]] | ||
Версия от 19:39, 4 февраля 2022
 | |
| Грудинка Хуторская | |
|---|---|
| Энергетическая ценность | 170 кКал |
| Состав | |
| свинина, йодированная соль, сахар, перец, нитрит натрия | |
| Срок хранения | от 0°C до +6°С - 3 суток |
Грудинка Хуторская – изысканный деликатес, относится к копчено-вареным изделиям. Готовится из нежирной части свинины, просоленное и прокопченное мясо приобретает нежный вкус. Самым вкусным считается продукт, приготовленный в коптильнях на ветках фруктовых деревьев.1
Общие сведения
Копченая грудинка считалась лакомством еще много веков назад, современные рецепты и технологии предлагают разные варианты приготовления. Грудинка Хуторская основана на засолке и копчении. В состав продукта входят белки, жиры, насыщенные жирные кислоты, витамины группы В, С, Е, селен, медь, железо, фосфор, калий.
Способ производства
Для грудинки Хуторской используют грудинную часть туши с прослойкой мышечной ткани и толщиной шпика до 1 см. Куски формируются до 2 кг. Мясо заливают рассолом, держат 15-20 суток при 2-4°С. Затем просушивают сутки и коптят 2-3 ч при температуре 30-35 °С. Потом варят около часа, пока температура в центре продукта не достигнет 70-72°С.4