Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Вырезка свиная Экстра | |Наименование = Вырезка свиная Экстра | ||
|Image = Вырезка свиная Экстра.webp | |Image = Вырезка свиная Экстра.webp | ||
|тип = | |тип = Сырые мясные продукты | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
|Углеводы = | |Углеводы = | ||
|Энергетическая ценность = | |Энергетическая ценность = | ||
|Состав = | |Состав = отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B<sub>1</sub>, B<sub>3</sub>, B<sub>5</sub>, B<sub>9</sub>, B<sub>12</sub>, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен) [https://fitaudit.ru/food/127103/vitamins 3] | ||
|Вес = | |Вес = | ||
|Упаковка = | |Упаковка = | ||
| Строка 18: | Строка 18: | ||
|сайт = | |сайт = | ||
}}'''Вырезка''' – часть [[Свинина|свиной туши]], расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое [[мясо]] высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | }}'''Вырезка''' – часть [[Свинина|свиной туши]], расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое [[мясо]] высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | ||
== Общие сведения == | |||
Характерные признаки свежего продукта: | Характерные признаки свежего продукта: | ||
Версия от 20:08, 11 февраля 2022
 | |
| Вырезка свиная Экстра | |
|---|---|
| Состав | |
| отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен) 3 | |
| Срок хранения | Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок – 5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости.
Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С. Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде1 |
Вырезка – часть свиной туши, расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое мясо высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.1
Общие сведения
Характерные признаки свежего продукта:
- Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов.
- Жировые прослойки – белые, едва различимые.2
Ценность вырезки
Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ.
Регулярное употребление этого мяса:
- снижает нервную возбудимость;
- стимулирует кроветворение;
- способствует формированию костной и мышечной ткани; улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.1
Способ получения свиной вырезки Экстра
Нежное и диетическое мясо в вырезке сохраняется благодаря тому, что располагается эта часть туши в области тела, куда не припадает нагрузка. Поскольку мякоть лежит рядом с поясничными позвонками, сначала снимают большой сруб – оковалок. И только после осторожно вырезают внутреннюю часть.2