Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории эмульгаторов. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442. | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |||
|Image = | |||
|тип = Искусственные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и [[Колбасное изделие|колбасных продуктов]] Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты''' – это пищевая добавка, которую относят к категории [[Эмульгатор|эмульгаторов]]. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442. | |||
== Общие сведения == | === Общие сведения === | ||
Е442 представляет собой маслянистую массу с ненавязчивым ароматом и вкусом, который не раздражает рецепторы. Оттенок [[Эмульгатор|эмульгатора]] варьируется от насыщенного коричневого до желтого. | |||
Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях. | Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях. | ||
| Строка 9: | Строка 28: | ||
=== Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты === | === Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты === | ||
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло. | Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ foodandhealth.ru] | |||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 23:59, 24 февраля 2022
 | |
| Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия |
Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты – это пищевая добавка, которую относят к категории эмульгаторов. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.
Общие сведения
Е442 представляет собой маслянистую массу с ненавязчивым ароматом и вкусом, который не раздражает рецепторы. Оттенок эмульгатора варьируется от насыщенного коричневого до желтого.
Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях.
Добавка устойчива к воздействию холодной воды, ацетона, этилового спирта. Максимально допустимая доза аммонийных солей – 30 мг/кг веса в сутки.
Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло1.