Холин: различия между версиями

Холин
Холин
Назначение	До 2010 года соли и эфиры холина широко применялись производителями продуктов питания. Вещество использовали для: Создания прямых и обратных жировых эмульсий.; Стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания).; Холин применяли при производстве колбасных изделий. Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка Е1001 исключена из списка разрешенных для производства продуктов питания.

ВизуальныйВики-текст

Версия от 13:29, 3 марта 2022

Холин – витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Имеет номер Е1001.

Общие сведения

Характеристики холина:

Цвет: бесцветный, белый.
Внешний вид: кристаллы, мелкокристаллический порошок.
Запах: без запаха или легкий аммиачный.
Вкус: без вкуса.
Растворимость: хорошо растворяется в воде, спиртах, средне в ацетоне, хлороформе. Не растворяется в эфирах, ароматических углеводородах.

Добавка E1001 запрещена в большинстве стран, включая Россию.

Способ производства холина

Впервые добавка Е1001 была получена из желчи крупного рогатого скота.

В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом¹.

Источники

vkusologia.ru

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
+{{Infobox Продукция
+|Наименование = Холин
+|Image =
+|тип = Искусственные пищевые добавки
+|Производитель =
+|Назначение = До 2010 года соли и эфиры холина широко применялись производителями продуктов питания. Вещество использовали для:
+* Создания прямых и обратных жировых эмульсий.
+* Стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания).
+Холин применяли при производстве [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].
+Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка Е1001 исключена из списка разрешенных для производства продуктов питания.
+|Жиры =
+|Белки =
+|Углеводы =
+|Энергетическая ценность =
+|Состав =
+|Оболочка =
+|Калибр =
+|Вес =
+|Упаковка =
+|Срок хранения =
+|дистрибьютор =
+|сайт =
+}}
 '''Холин''' – витаминоподобное вещество, которое содержится практически во всех человеческих клетках и выполняет множество полезных функций. Имеет номер Е1001.
@@ Строка 15: / Строка 41: @@
 Впервые добавка Е1001 была получена из желчи [[Крупный рогатый скот|крупного рогатого скота]].
-В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом.
+В современном производстве вещество синтезируют в процессе химической реакции между окисью этилена и триметиламмоний хлоридом<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1001.html 1]</sup>.
-=== Использование холина в производстве мясных и колбасных изделий ===
-До 2010 года соли и эфиры холина широко применялись производителями продуктов питания. Вещество использовали для:
-* Создания прямых и обратных жировых эмульсий.
-* Стабилизации консистенции и предотвращения повторного расслоения (или слипания).
-Холин применяли при производстве [[Колбасное изделие|колбасных изделий]].
-Дополнениями к СанПиН 2.3.2.1293-03 от 23 декабря 2010 года №168 добавка Е1001 исключена из списка разрешенных для производства продуктов питания<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1001.html 1]</sup>.
 === Источники ===
-[https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1001.html https://vkusologia.ru]
+[https://vkusologia.ru/dobavki/prochie/e-1001.html vkusologia.ru]
 [[Категория:Искусственные пищевые добавки]]