Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Кроскарамеллоза ( | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Кроскарамеллоза | |||
|Image = | |||
|тип = Натуральные пищевые добавки | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = стабилизатор Е468 включают в состав продуктов, которые в процессе готовки или потребления требуют очень быстрого растворения в какой-либо жидкости, например, бульонных кубиков | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|сайт = | |||
}} | |||
'''Кроскарамеллоза (Е468)''' – это пищевая добавка, кроссвязанная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы. | |||
Международное название – Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose. | Международное название – Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose. | ||
| Строка 5: | Строка 24: | ||
Синонимы: | Синонимы: | ||
* | * Е468 (Е-468), номер в европейской кодификации; | ||
* карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная; | * карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная; | ||
* натрия кроскармелоза; | * натрия кроскармелоза; | ||
| Строка 15: | Строка 34: | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Долгое время статус пищевой добавки | Долгое время статус пищевой добавки E468 был не определен из-за многочисленных исследований, споров и разногласий в научных кругах. | ||
ГОСТ 33782-2016 отнес синтетическое вещество к категории стабилизаторов. | ГОСТ 33782-2016 отнес синтетическое вещество к категории стабилизаторов. | ||
=== Способ производства кроскарамеллозы === | === Способ производства кроскарамеллозы === | ||
Добавка | Добавка Е468 представляет собой натриевую соль целлюлозогликолевой кислоты со сложными эфирными связями. Является результатом многоступенчатой химической реакции. Сначала натуральную хлопковую, реже древесную целлюлозу обрабатывают водным раствором едкого натра. К полученной алкалицеллюлозе присоединяют двуокись углерода (карбоксилируют) в присутствии хлоруксусной кислоты. На заключительных этапах вещество окисляют до частичной поперечной сшивки волокон, очищают и высушивают<sup>[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e468.html 1]</sup>. | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
[https://vkusologia.ru/dobavki/stabilizatory-emulgatory/e468.html vkusologia.ru] | |||
[[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | [[Категория:Натуральные пищевые добавки]] | ||
Версия от 15:19, 3 марта 2022
Кроскарамеллоза (Е468) – это пищевая добавка, кроссвязанная натриевая соль карбоксиметилцеллюлозы.
Международное название – Crosslinked Sodium Carboxymethyl Cellulose.
Синонимы:
- Е468 (Е-468), номер в европейской кодификации;
- карбоксиметилцеллюлозы натриевая соль трехмерная;
- натрия кроскармелоза;
- примелоза, торговое название;
- КМЦ сшитая (crosslinked CMC);
- поперечносшитая карбоксиметилцеллюлоза;
- Crosscaramellose, немецкий;
- carboxymethyl-cellulose reticulee, французский.
Общие сведения
Долгое время статус пищевой добавки E468 был не определен из-за многочисленных исследований, споров и разногласий в научных кругах.
ГОСТ 33782-2016 отнес синтетическое вещество к категории стабилизаторов.
Способ производства кроскарамеллозы
Добавка Е468 представляет собой натриевую соль целлюлозогликолевой кислоты со сложными эфирными связями. Является результатом многоступенчатой химической реакции. Сначала натуральную хлопковую, реже древесную целлюлозу обрабатывают водным раствором едкого натра. К полученной алкалицеллюлозе присоединяют двуокись углерода (карбоксилируют) в присутствии хлоруксусной кислоты. На заключительных этапах вещество окисляют до частичной поперечной сшивки волокон, очищают и высушивают1.