Инозинат калия: различия между версиями

Инозинат калия
Инозинат калия
Назначение	В пищевой индустрии добавка Е632 практически не используется. Иногда она добавляется в мясные и колбасные продукты для усиления вкуса и аромата. В целом, инозинат калия в чистом виде в пищевой промышленности малопопулярен. Обычно для усиления вкуса и аромата продукта добавляется смесь инозината и гуанилата натрия.

ВизуальныйВики-текст

Версия от 23:06, 25 марта 2022

Инозинат калия – усилитель вкуса и аромата. В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских.

Общие сведения

Внешний вид: белые или бесцветные кристаллики, либо беловатый кристаллический порошок, не имеет выраженного запаха, обладает характерным специфическим вкусом¹.

Использование инозината калия регулирует законодательство. В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года указано, что в пищевых продуктах должно содержаться не более 500 мг/кг Е-632. Количество вещества в приправах и пряностях определяют согласно ТИ.

Инозинат калия разрешен в РФ, Украине и странах Европы².

Способ производства инозината калия

Синтезируют в промышленных условиях в процессе ферментации глюкозы³.

Источники

@@ Строка 22: / Строка 22: @@
 '''Инозинат калия''' – усилитель вкуса и аромата. В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских.
-=== Общие сведения ===
+== Общие сведения ==
 Внешний вид: белые или бесцветные кристаллики, либо беловатый кристаллический порошок, не имеет выраженного запаха, обладает характерным специфическим вкусом<sup>[http://www.novostioede.ru/food_additive/e6xx-usiliteli-vkusa-i-aromata/e632_inozinat_kalija/ 1]</sup>.