Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==» |
||
| Строка 20: | Строка 20: | ||
'''Метиловые эфиры жирных кислот''' – органическое вещество (пищевая добавка E911). | '''Метиловые эфиры жирных кислот''' – органическое вещество (пищевая добавка E911). | ||
== Общие сведения == | |||
Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде. | Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде. | ||
Версия от 23:45, 25 марта 2022
 | |
| Метиловые эфиры жирных кислот | |
|---|---|
| Назначение | метиловые эфиры жирных кислот при производстве мясных продуктов и колбас в России не применяются |
Метиловые эфиры жирных кислот – органическое вещество (пищевая добавка E911).
Общие сведения
Цвет светло-желтый. Внешний вид: прозрачная маслянистая жидкость. Запах: характерный резкий. Вкус: горьковатый. Растворимость: хорошо в органических жидкостях, не растворяется в воде.
Добавка E911 с 2010 года запрещена к применению в производстве продуктов питания практически во всех странах.
Способ производства метиловых эфиров жирных кислот
Сырьем для его изготовления служит смесь растительных масел (чаще рапсового и подсолнечного), включая отработанные. Используют также животные жиры, полученные с боен.
Продукт – результат многоэтапной химической реакции, направленной на снижение вязкости масла. Для этого сырье помещают в специальный пресс, нагревают и отжимают. Жмых служит кормом для скота.
Масло перекачивают в техническую емкость, где перемешивают с метанолом и карбонатом калия. Вещество отстаивают в течение нескольких часов. Скопившиеся внизу примеси и глицерин отфильтровывают. Оставшийся продукт очищают вакуумной дистилляцией1.