Слизистая оболочка сычугов крупного рогатого скота

Слизистая оболочка сычугов крупного рогатого скота – внутренняя оболочка желудка, представляющая собой однослойный цилиндрический эпителий, собственный слой и мышечную пластинку, образующую складки (рельеф слизистой оболочки), желудочные поля и желудочные ямки, где локализованы выводные протоки желудочных желез, толщиной от 1,5 до 2 мм ¹.

Общие сведения

Он соединяется с книжкой и двенадцатиперстной кишкой. Слизистая оболочка сычуга покрыта призматическим эпителием, содержит фундальные (донные), пилорические и кардиальные железы и образует 13-14 длинных складок, увеличивающих её поверхность. Мускульная оболочка сычуга образована наружным продольным и внутренним кольцевым слоями.

Сроки годности сухих сычугов при температуре не выше 0°С и относительной влажности воздуха не более 80% – не более 12 месяцев.

Не допускается хранение сычугов в одной камере с другими видами животного сырья и другими продуктами со специфическим запахом ².

Применение сычуга в других промышленных областях

Предназначается для производства медицинских, ветеринарных препаратов, питательных сред медицинских препаратов и применяется на предприятиях фармацевтической промышленности, сельского хозяйства, здравоохранения, пищевой промышленности.

Активно используется для производства молокосвертывающего ферментного препарата при изготовлении молочных продуктов ¹.

Источники

1. https://agropit.ru/эндокринно-ферментное-сырье-3/
2. https://ru.wikipedia.org/wiki/Сычуг#:~:text=Слизистая%20оболочка%20сычуга%20покрыта%20призматическим,продольным%20и%20внутренним%20кольцевым%20слоями.