Хлорид калия

Хлорид калия
Назначение	при производстве мясных и колбасных продуктов хлорид калия используется как: Заменитель соли (для диетических изделий). Желирующий агент (для желе, студней). Стабилизатор (сохраняет структуру продукта).

Хлорид калия – калиевая соль соляной кислоты¹.

Общие сведения

Наименования элемента на мировом рынке: Е508, Potassium Chloride, хлорид калия, Kalium chloratum.

Элемент беловатого окраса, кристаллической структуры. Лишен запаха, отличается прекрасной растворимостью в водных средах. Владеет выраженным соленым вкусом.

Молекулярная формулировка соединения – KCl.

Относится к эмульгаторам, стабилизаторам, истинным заменителям соли, поэтому внедрен во многие отрасли промышленности.

Производство и применение элемента допускается во всем мире. Он полностью безопасен поэтому спокойно применим для всех отраслей хозяйства.

Способ производства хлорида калия

Элемент относится к синтетическим, то есть его получают только в лабораторных условиях при наличии соответствующего оборудования и реагентов.

Для получения добавки зачастую применяется химическая методика: соляная кислота соединяется с гидроксидом калия.

Способ основывается на разнице скоростей растворимости сырья при воздействии высоких температур.

Есть и другой не менее распространенный способ – галургия и флотация натурального сильвина. Он заключается в различии свойств элементов удерживаться на грани разделения фаз в жидких средах².

Источники

• foodandhealth.ru
• dobavkam.net