Хлопковое масло: различия между версиями

Версия от 00:19, 2 декабря 2020

Хлопковое масло ^[1]

Хлопковое масло – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни¹.

Общие сведения

В состав продукта входят биологически активные вещества:

Антиоксиданты.
Пальмитиновая кислота.
Линолевая кислота.
Стеариновая кислота.
Олеиновая кислота.
Витамины.

Хлопковое масло является высококалорийной жидкостью, которая состоит на 55% из полиненасыщенных, на 27% – насыщенных и на 18% – мононенасыщенных жиров. Одна чайная ложка хлопкового масла содержит в 3,5 раза больше полиненасыщенных жирных кислот, чем такое же количество оливкового масла. Благодаря насыщенному составу продукт можно использовать в кулинарных целях.

Сырое хлопковое масло имеет насыщенный аромат и красно-коричневый окрас, который придает пигмент госсипол.

В пищевой промышленности задействуется продукт, прошедший процедуру рафинации. В результате получается маслянистая жидкость соломенно-желтого цвета без запаха с нежным ореховым вкусом².

Способ производства хлопкового масла

Для добывания масла обычно применяют холодное прессование. Выход продукта составляет 18% от общей массы сырья, это небольшой процент и при иных обстоятельствах могло бы повысить себестоимость масла. Но получение хлопкового масла выгодно, поскольку семена все равно считаются отходным продуктом при переработке хлопчатника.

Сырое хлопковое масло пахнет очень сильно из-за очень высокого содержания неглициридных компонентов, которые придают ему характерный темноватый красно-коричневый оттенок. Но после рафинирования продукт делается светлым, теряет свой аромат. Именно рафинированное масло можно употреблять в пищу³.

Использование хлопкового масла в производстве мясных и колбасных изделий

При производстве мясных и колбасных изделий хлопковое масло используется для для жарки, тушения и фритюра⁴.

Ингредиент весьма калориен, поэтому нужно регулировать его количество в блюдах⁵.

Источники

Версия от 09:12, 23 октября 2020 (просмотреть исходный код) Liliya (обсуждение \| вклад) (Новая страница: «'''Хлопковое масло''' – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчат...») Метка: через визуальный редактор		Версия от 00:19, 2 декабря 2020 (просмотреть исходный код) Irasvoevolnaya (обсуждение \| вклад) Нет описания правки Метка: через визуальный редактор Следующая правка →
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Хлопковое масло.png\|мини\|Хлопковое масло <sup>[https://russian.alibaba.com/product-detail/cottonseed-oil-cotton-oil-refined-crude-cotton-seed-oil-62016312875.html?spm=a2700.md_ru_RU.maylikeexp.1.6f3a1a9dx0AASS]</sup>]]
	'''Хлопковое масло''' – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни<sup>[https://productplanet.ru/vse-o-poleznyh-svojstvah-i-protivopokazanijah-hlopkovogo-masla.html 1]</sup>.		'''Хлопковое масло''' – это продукт, получаемый путем холодного прессования семян хлопчатника. В Америке оно занимает второе место по популярности после арахисовой масляной культуры. Жители среднеазиатских стран используют его для приготовления плова, икры и других кушаний национальной кухни<sup>[https://productplanet.ru/vse-o-poleznyh-svojstvah-i-protivopokazanijah-hlopkovogo-masla.html 1]</sup>.