Redactor (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Контролер качества.jpg|мини|Контролер качества <sup>[https://technomiraq.livejournal.com/1647.html?view=comments]</sup>]] | |||
'''Контролер качества''' – это специалист по оценке и контролю качества производимой пищевой продукции. Его назначает и увольняет с должности руководитель предприятия, а подчиняется он руководителю отдела производства пищевой продукции<sup>[http://trudova-ohrana.ru/primery-dokumentov/primery-dolzhnostnyh-instrukcij/2464-dolzhnostnaja-instrukcija-kontrollera-pishhevoj-produkcii.html 1]</sup>. | '''Контролер качества''' – это специалист по оценке и контролю качества производимой пищевой продукции. Его назначает и увольняет с должности руководитель предприятия, а подчиняется он руководителю отдела производства пищевой продукции<sup>[http://trudova-ohrana.ru/primery-dokumentov/primery-dolzhnostnyh-instrukcij/2464-dolzhnostnaja-instrukcija-kontrollera-pishhevoj-produkcii.html 1]</sup>. | ||
Текущая версия от 13:51, 2 декабря 2020
Контролер качества – это специалист по оценке и контролю качества производимой пищевой продукции. Его назначает и увольняет с должности руководитель предприятия, а подчиняется он руководителю отдела производства пищевой продукции1.
Обязанности контролера качества
- Контроль качества продукции и хода технологического процесса на обслуживаемом участке по показаниям контрольно-измерительных приборов и результатам анализов;
- Прием из цехов партий продукции;
- Контроль качества пластмассовых пленок на специальных установках с устранением выявленных дефектов;
- Ведение пооперационного контроля полуфабрикатов и готовых изделий;
- Проведение анализов продукции и сырья, выдача заключений о соответствии качества продукции, тары и маркировки требованиям государственных стандартов и технических условий и разрешения на отгрузку;
- Межоперационный контроль качества продукции на экспорт и спецпродукции;
- Ведение журнала учета сортности продукции с классификацией брака. Оформление актов на несортную продукцию. Участие в рассмотрении претензий и рекламаций от потребителей;
- Контроль соблюдения технологического режима на обслуживаемом участке;
- Контроль за своевременным и правильным отбором проб;
- Оценка технического состояния работающего оборудования;
- Участие в приеме обслуживаемого оборудования после технологических остановок, чисток, ремонтов.
Требования к кандидату на должность контролера качества
Контролер качества должен знать:
- государственные стандарты и технические условия на используемое сырье, готовую продукцию;
- ассортимент готовой продукции;
- физико-химические и технологические свойства используемых сырья, материалов и готовой продукции;
- устройство, принцип работы обслуживаемого оборудования, применяемых контрольно-измерительных приборов;
- технологический режим контролируемых процессов;
- методы проведения наблюдений за ходом технологического процесса;
- правила отбора проб и методику проведения анализов;
- правила приема и оформления партий продукции;
- классификацию видов брака;
- правила хранения и учета ядовитых веществ2.
Где может работать контролер качества?
Контроллер качества необходим в любых торговых и производственных предприятиях, которые занимаются изготовлением пищевой продукции или работают в сфере общественного питания: кондитерские, пекарни, пиццерии, рестораны, кафе, столовые, хлебзаводы, супермаркеты с отделами готовых блюд.
Источники