Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Область применения ===» на «== Область применения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''ГОСТ Р 54354-2011 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа»''' – это национальный стандарт, регулирующий общие требования и методы микробиологического анализа мяса и мясных продуктов. Введён в действие с 1 января 2013 г [http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54354-2011 <sup>1</sup>]. | '''ГОСТ Р 54354-2011 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа»''' – это национальный стандарт, регулирующий общие требования и методы микробиологического анализа мяса и мясных продуктов. Введён в действие с 1 января 2013 г [http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54354-2011 <sup>1</sup>]. | ||
== Область применения == | |||
Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа. | Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа. | ||
Версия от 19:43, 25 июня 2022
ГОСТ Р 54354-2011 «Мясо и мясные продукты. Общие требования и методы микробиологического анализа» – это национальный стандарт, регулирующий общие требования и методы микробиологического анализа мяса и мясных продуктов. Введён в действие с 1 января 2013 г 1.
Область применения
Настоящий стандарт распространяется на мясо (все виды убойных животных), полуфабрикаты, субпродукты, колбасные изделия и продукты из мяса и устанавливает общие требования и методы микробиологического анализа.
Выявление и определение микроорганизмов:
- количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ);
- бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий - БГКП);
- бактерий рода Proteus;
- бактерий рода Pseudomonas;
- дрожжей и плесневых грибов;
- молочнокислых микроорганизмов;
- сульфитредуцирующих клостридий;
- энтерококков;
- бактерий рода Salmonella;
- Listeria monocytogenes;
- Escherichia coli;
- Staphylococcus aureus;
- коагулазоположительных стафилококков;
- Yersinia enterocolitica;
- бактерий рода Campylobacter;
- Bacillus cereus 1.