Канадский бекон: различия между версиями

Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
(Новая страница: «'''Канадский бекон''' – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя ча...»)
 
Нет описания правки
Строка 7: Строка 7:
Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>.
Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>.


=== '''Ингредиенты''' ===
=== '''Ингредиенты:''' ===


* свиная корейка из задней части туши;
* свиная корейка из задней части туши;
* рассол;
* рассол;
* кукурузная мука;
* кукурузная мука;
* специи <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup>;
* специи <sup>[https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/ 2]</sup> .


=== '''Источники''' ===
=== '''Источники''' ===

Версия от 21:09, 21 октября 2020

Канадский бекон – это свиной отруб со спины свиньи. Он также может включать в себя часть свиного брюшка в том же разрезе 1.

Общие сведения

Канадский бекон – американское название вяленного бекона из спинной части свинины, порезанного на толстые куски. Его вкус больше похож на ветчину, так как в таком отрубе меньше жира. Канадский бекон обычно покрыт гороховой или кукурузной мукой 1.

Способ производства

Кусок свиного филе кладут на 48 часов в специальный рассол. Затем свинину моют под водой и выдерживают в холодильнике около 12 часов. После этого солят, перчат и покрывают густым слоем кукурузной муки, а затем и вялят 2-3 часа при температуре 93 градуса 2.

Ингредиенты:

  • свиная корейка из задней части туши;
  • рассол;
  • кукурузная мука;
  • специи 2 .

Источники

  1. https://en.wikipedia.org/wiki/Back_bacon
  2. https://www.mmenu.com/recepty/kholodnye_zakuski_s_myasom/73059/
🍪 Наш веб-сайт использует файлы cookie для того, чтобы сделать ваш опыт использования сайта лучше и анализа использования сайта