Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы: различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Kotanets (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы''' – это рабочий, который занимается изготов...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы.webp|мини|Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы <sup>[https://productcenter.ru/products/32888/polufabrikaty-viesovyie-iz-miasa-ptitsy]</sup>]] | |||
'''Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы''' – это рабочий, который занимается изготовлением полуфабрикатов из мяса птицы. | '''Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы''' – это рабочий, который занимается изготовлением полуфабрикатов из мяса птицы. | ||
Версия от 20:39, 2 декабря 2020
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы – это рабочий, который занимается изготовлением полуфабрикатов из мяса птицы.
Обязанности изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы
В зависимости от разряда, изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы выполняет как простые, так и более сложные операции.
- Ведение процесса распиловки тушек птицы для фасовки.[1]
- Распиловка тушек на части с помощью дискового ножа или ленточной пилы.[1]
- Укладка порций расфасованного мяса на ленточный транспортер или на стол для передачи на взвешивание и упаковку.[1]
- Регулирование оборудования.[1]
- Ведение процесса изготовления полуфабрикатов из мяса птицы на линии с использованием специальных приспособлений и вручную.[1]
- Отделение частей тушки птицы в соответствии с требованиями технологии.[1]
- Укладка отдельных частей тушки в емкость или на ленточный транспортер для подачи их на расфасовку и упаковку.[1]
- Соблюдение требований технологической инструкции по отделению частей мяса от тушки.[1]
- Изготовление отбивных котлет из мяса птицы вручную: подноска к рабочему месту обваленного мяса – куриного филе, промывка его в холодной воде, укладка на стол; вырезка котлеты в соответствии с техническими требованиями; взвешивание котлет с доведением их до весовой нормы; отделение оставшегося филейного мяса от косточек, закладка его в тазики для приготовления куриных рубленых котлет.[1]
Требования к кандидату на должность изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы
В зависимости от разряда, кандидат на должность изготовителя полуфабрикатов из мяса птицы должен знать:
- устройство и правила пользования механизмами для распиловки тушек птицы;[2]
- анатомическое строение тушки птицы;[2][3]
- правила распиловки тушек птицы для фасовки;[2]
- правила отделения частей тушки для изготовления полуфабрикатов;[3]
- технологию процесса производства куриных отбивных котлет.[3]
Где может работать изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы?
Изготовитель полуфабрикатов из мяса птицы может работать на любом мясоперерабатывающем предприятии.
Источники
2. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Izgotovitel__polufabrikatov_iz_myasa_pticy_3-go_razryada.php
3. https://hr-portal.ru/pages/raboch/Izgotovitel__polufabrikatov_iz_myasa_pticy_4-go_razryada.php