(Новая страница: «'''Копчёный''' '''бекон''' – это мясо свинины с боковых бескостных отделов прошедшее процесс...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Копчёный''' '''бекон''' – это мясо свинины с боковых бескостных отделов прошедшее процесс копчения <sup>[https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ 1]</sup>. | '''Копчёный''' '''бекон''' – это мясо свинины с боковых бескостных отделов, прошедшее процесс копчения <sup>[https://favoritefood.net/бекон-варено-копченый/ 1]</sup>. | ||
=== '''Общие сведения''' === | === '''Общие сведения''' === | ||
Версия от 06:25, 22 октября 2020
Копчёный бекон – это мясо свинины с боковых бескостных отделов, прошедшее процесс копчения 1.
Общие сведения
Засоленное, потом прошедшее термическую обработку и копчение. Для изготовления бекона в классическом виде используют только соль, допустимы и специи, но только натуральные. Химические красители и ароматизаторы не используются, если это настоящий бекон 1.
Способ производства
Кусок свинины разрезать его на куски по 600-700 грамм. Хорошо промыть и после натереть солью.
Убираем мясо в холодильник на три для. Каждый день достаем и втираем соль в мясо.
Через три дня обмываем оставшуюся соль и подвешиваем мясо на 8 часов. Затем коптим холодным дымом около 7 часов. Далее надо дать отдохнуть бекону в течение 5 часов 1.
Ингредиенты:
- свиной бекон;
- соль 1.