Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 9: | Строка 9: | ||
* при составлении рассола: 10 г на 1 л рассола. | * при составлении рассола: 10 г на 1 л рассола. | ||
== Ингредиенты == | |||
* регулятор кислотности; | * регулятор кислотности; | ||
Версия от 20:35, 12 июля 2022
рН-Оптима (AUSPICE) – это регулятор рН для колбасных изделий, ветчин и деликатесов.
Общие сведения
Препарат способствует стандартизации качества продукта, устранению дефектов мясного сырья с пороком PSE; позволяет получать продукт с постоянным выходом, устраняет колебания качества из-за нестабильности сырья с сохранением оптимальных органолептических характеристик готового продукта; стандартизирует сырье по значению pH.
Дозировка:
- при добавлении в фарш: 2-5 г на 1 кг массы, «рН-Оптима» вносится вместе со специями;
- при составлении рассола: 10 г на 1 л рассола.
Ингредиенты
- регулятор кислотности;
- мальтодекстрин;
- декстроза;
- пищевая соль 1.