Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ 1]</sup>. | Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/ammoniynye-soli-fosfatidilovoy-kisloty-e442/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Версия от 00:03, 13 июля 2022
 | |
| Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов Е442 помогает создать или стабилизировать эмульсию и добиться нужной структуры изделия |
Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты – это пищевая добавка, которую относят к категории эмульгаторов. Вещество считается безопасным, используется в пищевой промышленности большинства стран мира. Имеет номер Е442.
Общие сведения
Е442 представляет собой маслянистую массу с ненавязчивым ароматом и вкусом, который не раздражает рецепторы. Оттенок эмульгатора варьируется от насыщенного коричневого до желтого.
Вещество отлично растворяется в углеводороде и теплых маслах, хуже в гликолях, теплой воде и других подогретых жидкостях.
Добавка устойчива к воздействию холодной воды, ацетона, этилового спирта. Максимально допустимая доза аммонийных солей – 30 мг/кг веса в сутки.
Способ производства аммонийных солей фосфатидиловой кислоты
Вещество получают из пищевых жиров. Чаще всего используют охлажденное рапсовое масло1.