Аскорбинат (аскорбат) натрия (Емколбаски): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 15: | Строка 15: | ||
* аскорбинат (аскорбат) натрия.<sup>[https://www.emkolbaski.ru/askorbinat-askorbat-natriya-1-kg-i-2-kg/ 1]</sup> | * аскорбинат (аскорбат) натрия.<sup>[https://www.emkolbaski.ru/askorbinat-askorbat-natriya-1-kg-i-2-kg/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
https://www.emkolbaski.ru/askorbinat-askorbat-natriya-1-kg-i-2-kg/ | https://www.emkolbaski.ru/askorbinat-askorbat-natriya-1-kg-i-2-kg/ | ||
[[Категория:Емколбаски]] | [[Категория:Емколбаски]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аскорбинат (аскорбат) натрия – это функциональная добавка для колбас от производителя «Емколбаски».
Общие сведения
Аскорбинат (аскорбат) натрия применяют в мясопереработке для усиления красного цвета, как антиокислитель для жиров и как вещество, позволяющее снизить дозировку нитрита натрия или нитритной соли.
Норма нанесения: 50 г на 100 кг мяса (0,5 г на 1 кг). Для рассолов в тех же дозировках: 0,5 г на 1 кг мяса.
Срок годности и условия хранения: 24 месяца в сухом месте при температуре не выше 20°C и влажности воздуха не более 75%.
Количество в упаковке: 1 кг и 2 кг.
Ингредиенты
Состав:
- аскорбинат (аскорбат) натрия.1
Источники
https://www.emkolbaski.ru/askorbinat-askorbat-natriya-1-kg-i-2-kg/