Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса. <sup>[https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/ascorbic_acid/?sphrase_id=1311 1]</sup> | Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса. <sup>[https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/ascorbic_acid/?sphrase_id=1311 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/ascorbic_acid/?sphrase_id=1311 | https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/ascorbic_acid/?sphrase_id=1311 | ||
[[Категория:КрокусБел]] | [[Категория:КрокусБел]] | ||
Текущая версия от 00:04, 13 июля 2022
Аскорбиновая кислота (КрокусБел) – пищевая добавка Е300 от производителя из Республики Беларусь.
Общие сведения
Добавка «Аскорбиновая кислота» – один из сильнейших антиокислителей. Их характерная особенность – возможность защищать продукты питания от появления горечи, окисления, а также изменения цветовой окраски. Широко используется в пищевой промышленности при изготовлении мясных и других продуктов.
В процессе термической обработки мяса естественная окраска продукта сохраняется при добавлении данного вещества, причем готовая пища защищается от окислительных явлений.
Аскорбиновая кислота позволяет на треть снизить количество нитритов и нитратов, необходимых в мясных изделиях. Она обеспечивает устойчивый и равномерный посол, ускоряет процесс консервирования, замедляет образование метмиоглобина на поверхности мяса. 1
Источники
https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/ascorbic_acid/?sphrase_id=1311