Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Зайчатина''' – это мясо зайца, употребляемое в пищу. === Общие сведения === Самым вкусным м...») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Зайчатина.webp|мини|Зайчатина <sup>[https://gallery.ykt.ru/photo/view/2747144]</sup>]] | |||
'''Зайчатина''' – это мясо зайца, употребляемое в пищу. | '''Зайчатина''' – это мясо зайца, употребляемое в пищу. | ||
Версия от 02:22, 4 декабря 2020
Зайчатина – это мясо зайца, употребляемое в пищу.
Общие сведения
Самым вкусным мясом считается мясо зайцев не старше одного года.
Вкусовые качества зайцев зависят от видовых признаков, способов добычи, возраста и от изменений, вызванных способом хранения. Мясо зайца плотной консистенции, почти без жира и имеет специфический привкус. Оно жесткое, и поэтому перед употреблением его нужно поместить в маринад не менее чем на 10 часов, что придаст ему дополнительную мягкость. Маринад может быть водно-уксусным раствором или уксусно-растительным или молочной сывороткой.
Пищевая ценность в 100 граммах:
- белки – 21,3;
- жиры – 11;
- углеводы – 0;
Калорийность – 182 ккал1.
Применение зайчатины в производстве мясных и колбасных изделий
Из зайчатины производят рубленые котлеты, битки, шницели, рулеты, сыровяленые колбасы2.
Источники
https://edaplus.info/produce/hare.html
http://dich.pro/in-0000009-zaichatina-myaso-zaitza-Ekaterinburg-kupit-zayatz-prodazha-opt.html