Бризоль по-одесски: различия между версиями

Текущая версия от 16:13, 13 июля 2022

Бризоль по-одесски – вид кускового полуфабриката. В готовом виде представляет собой мясное изделие в яичной панировке.

Общие сведения

Бризоль – блюдо из пластиков или кусочков мяса, птицы, рыбы, а также фарша в льезоне. Готовят бризоль либо путем только обжаривания, либо обжаривания и дальнейшего запекания в духовке.

Способ производства бризоля по-одесски

Порционные куски свинины, говядины, курицы нарезают, отбивают толщиной 10-15 мм, посыпают солью, перцем, рубленым чесноком, панируют в муке.

Полуфабрикат смачивают во взбитом яйце, обжаривают с двух сторон на разогретой сковороде с маслом, доводят до готовности в жарочном шкафу¹.

Ингредиенты для бризоля по-одесски

вырезка свиная, говяжья;
филе курицы;
яйца куриные;
мука пшеничная;
жир кулинарный;
соль;
перец чёрный молотый².

Источники

@@ Строка 19: / Строка 19: @@
 * [[черный перец|перец чёрный]] [https://agropit.ru/%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%b7%d0%be%d0%bb%d1%8c-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b-2/ молотый<sup>2</sup>].
-=== Источники ===
+== Источники ==
 # https://foodrussia.net/restoran/140-polufabrikatov-dlya-kulinarii-ili-stolovoy-instruktsii-po-prigotovleniyu-polufabrikatov/
 # https://agropit.ru/%d0%b1%d1%80%d0%b8%d0%b7%d0%be%d0%bb%d1%8c-%d0%b8%d0%b7-%d1%81%d0%b2%d0%b8%d0%bd%d0%b8%d0%bd%d1%8b-2/
 [[Категория:Полуфабрикаты мясные кусковые]]