SAP (Тендерайзеры)

SAP (Тендерайзеры)
Тип	Тендерайзеры
Назначение	применяются для размягчения мяса без костей и для изготовления отбивных
Модельный ряд	Тендерайзер SAP INT M
Страна производства	Италия
Сайт производителя	sapbologna.it

SAP (Тендерайзеры) – это промышленное оборудование для размягчения мяса¹.

Модельный ряд

Оборудование производит итальянская компания SAP.

Тендерайзер SAP INT M

Корпус изготовлен из анодированного алюминия, ножи из нержавеющей стали. Комплектуется насадкой с двумя валами по 32 ножа в каждом. Аппарат осуществляет 180 микронадрезов на 1 кв.дм, разрезает волокна с двух сторон, делая мясо мягким и не повреждая его.

Особенности

• Корпус: анодированный алюминий.
• Ножи: нержавеющая сталь.
• Зубчатая передача.
• Легкосъемные ножи.
• Прост в эксплуатации, мойке и использовании.

Характеристики

• Габаритные размеры: 440х218х463 мм.
• Мощность: 0,15 кВт.
• Напряжение: 220 В.
• Нахлест между ножами: 4 мм.
• Количество валов с лезвиями: 2.
• Диаметр лезвий: 60 мм.
• Количество лезвий на каждом валу: 32.
• Размер входного отверстия: 150х20 мм¹.

Использование в мясной промышленности

Тендерайзеры SAP применяются для размягчения мяса без костей и для изготовления отбивных. Размягчение осуществляется не путем отбивания куска, при котором происходят многочисленные разрывы волокон и потеря соков, а через множественные проколы. При таком способе мясо теряет намного меньше жидкости, и через проколы в него поступает больше специй, что насыщает мясо вкусом. Благодаря этой процедуре филе при жарке не деформируется и становится мягким¹.

Источники

whitegoods.ru