Евгения (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Порционирующий автомат''' – это электромеханическое устройство, предназначенное для т...») |
Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 14: | Строка 14: | ||
Принцип работы порционирующего автомата зависит от продукта и вида выпускаемой продукции. Загрузка может осуществляться вручную, в полуавтоматическом или автоматическом режиме в зависимости от производственных масштабов. Большинство моделей порционирующих машин используются в совместной работе с фаршемешалкой и мясорубкой<sup>[https://foodbay.com/sankt-peterburg/search/meat-industry/napolnenije-i-porcionirovanije/porcionirujushhije-mashiny 1]</sup>. | Принцип работы порционирующего автомата зависит от продукта и вида выпускаемой продукции. Загрузка может осуществляться вручную, в полуавтоматическом или автоматическом режиме в зависимости от производственных масштабов. Большинство моделей порционирующих машин используются в совместной работе с фаршемешалкой и мясорубкой<sup>[https://foodbay.com/sankt-peterburg/search/meat-industry/napolnenije-i-porcionirovanije/porcionirujushhije-mashiny 1]</sup>. | ||
Порционирующий автомат MPM 500 | Порционирующий автомат MPM 500 работает с фаршем, движущимся по конвеерной ленте, и разделяет его на прямоугольные порции специальным ножом, ориентируясь по фотометке<sup>[https://www.minervaomegagroup.com/ru/mpm-500-en-ru 2]</sup>. | ||
Шприц гидравлический (вакуумный) для изготовления сосисок, сарделек и колбасок наполняет оболочку порциями фарша определенного (четко регулируемого объема) при помощи поршня. Обычно укомплектован перекрутчиком, отделяющим порции путем перекручивания оболочки между ними<sup>[https://www.prostanki.com/board/item/279171 3]</sup>. | Шприц гидравлический (вакуумный) для изготовления сосисок, сарделек и колбасок наполняет оболочку порциями фарша определенного (четко регулируемого объема) при помощи поршня. Обычно укомплектован перекрутчиком, отделяющим порции путем перекручивания оболочки между ними<sup>[https://www.prostanki.com/board/item/279171 3]</sup>. |
Версия от 12:56, 22 октября 2020
Порционирующий автомат – это электромеханическое устройство, предназначенное для точного отделения определенных порций продукта (мяса, мясного фарша) без непосредственного участия человека.
Общие сведения
Современные порционирующие автоматы:
- надежны – обеспечивают непрерывную работу производственных линий;
- гигиеничны – минимизирован контакт продукта с микробами, детали легко моются и дезинфицируются;
- точны – отклонение веса порций менее 1%, что недостижимо в случае использования человеческого труда.
Виды оборудования могут различаться мощностью, производительностью и объемами. Ножи и другие элементы, соприкасающиеся в процессе производства с продуктами, изготавливаются из особых видов пищевых сталей.
Функционал
Принцип работы порционирующего автомата зависит от продукта и вида выпускаемой продукции. Загрузка может осуществляться вручную, в полуавтоматическом или автоматическом режиме в зависимости от производственных масштабов. Большинство моделей порционирующих машин используются в совместной работе с фаршемешалкой и мясорубкой1.
Порционирующий автомат MPM 500 работает с фаршем, движущимся по конвеерной ленте, и разделяет его на прямоугольные порции специальным ножом, ориентируясь по фотометке2.
Шприц гидравлический (вакуумный) для изготовления сосисок, сарделек и колбасок наполняет оболочку порциями фарша определенного (четко регулируемого объема) при помощи поршня. Обычно укомплектован перекрутчиком, отделяющим порции путем перекручивания оболочки между ними3.
Автоматический порционирующий слайсер нарезает мясо пластинками определенной толщины при помощи ножа и фотоэлемента3.
Область применения
Порционирующий автомат незаменим на производстве сосисок и сарделек, полуфабрикатов (котлет, пельменей и т.п.), а также при выпуске мясопродуктов в вакуумной упаковке (фарша, заготовок для бифштексов).
Источники
- https://foodbay.com/sankt-peterburg/search/meat-industry/napolnenije-i-porcionirovanije/porcionirujushhije-mashiny
- https://www.minervaomegagroup.com/ru/mpm-500-en-ru
- https://www.prostanki.com/board/item/279171
- https://agroserver.ru/b/vysokoproizvoditelnyy-avtomaticheskiy-portsioniruyushhiy-slayser-414362.htm