Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Инозинат калия | |Наименование = Инозинат калия | ||
|Image = | |Image = | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = В пищевой индустрии добавка Е632 практически не используется. Иногда она добавляется в [[Мясной продукт|мясные]] и [[Колбасное изделие|колбасные продукты]] для усиления вкуса и аромата. | |Назначение = В пищевой индустрии добавка Е632 практически не используется. Иногда она добавляется в [[Мясной продукт|мясные]] и [[Колбасное изделие|колбасные продукты]] для усиления вкуса и аромата. | ||
Версия от 18:44, 17 июля 2022
 | |
| Инозинат калия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | В пищевой индустрии добавка Е632 практически не используется. Иногда она добавляется в мясные и колбасные продукты для усиления вкуса и аромата. В целом, инозинат калия в чистом виде в пищевой промышленности малопопулярен. Обычно для усиления вкуса и аромата продукта добавляется смесь инозината и гуанилата натрия. |
Инозинат калия – усилитель вкуса и аромата. В природе двузамещенный инозанат калия находится в некоторых видах грибов, в тканях животных и рыб, в основном морских.
Общие сведения
Внешний вид: белые или бесцветные кристаллики, либо беловатый кристаллический порошок, не имеет выраженного запаха, обладает характерным специфическим вкусом1.
Использование инозината калия регулирует законодательство. В СанПиН 2.3.2.1293-03 от 26.05.2008 года указано, что в пищевых продуктах должно содержаться не более 500 мг/кг Е-632. Количество вещества в приправах и пряностях определяют согласно ТИ.
Инозинат калия разрешен в РФ, Украине и странах Европы2.
Способ производства инозината калия
Синтезируют в промышленных условиях в процессе ферментации глюкозы3.