Нитраты и нитриты натрия и калия: различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Нитраты и нитриты натрия и калия | |Наименование = Нитраты и нитриты натрия и калия | ||
|Image = Нитраты и нитриты натрия и калия.webp | |Image = Нитраты и нитриты натрия и калия.webp | ||
| | |Тип = Искусственные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = * Нитраты и нитриты натрия и калия (NaN0<sub>3</sub>, KN0<sub>3</sub>, NaN0<sub>2</sub>, KN0<sub>2</sub>) применяются в качестве антимикробных средств при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и молочных продуктов широко. При изготовлении [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] нитрит натрия добавляется не более 50 мг на 1 кг готового продукта. | |Назначение = * Нитраты и нитриты натрия и калия (NaN0<sub>3</sub>, KN0<sub>3</sub>, NaN0<sub>2</sub>, KN0<sub>2</sub>) применяются в качестве антимикробных средств при производстве [[Мясной продукт|мясных]] и молочных продуктов широко. При изготовлении [[Колбасное изделие|колбасных изделий]] нитрит натрия добавляется не более 50 мг на 1 кг готового продукта. | ||
Версия от 19:41, 18 июля 2022
 | |
| Нитраты и нитриты натрия и калия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение |
|
Нитраты и нитриты натрия и калия – это соединения, которые естественным образом встречаются в организме человека и некоторых пищевых продуктах, таких как овощи. Производители также добавляют их в обработанные продукты, чтобы сохранить и продлить срок их годности1.
Общие сведения
Нитриты – это соли азотной кислоты, имеющие вид кристаллов. Они хорошо растворяются в воде, особенно в горячей.
Нитраты – это соли азотной кислоты, ранее имевшие название селитры. Их получают после воздействия на металлы азотной кислоты, да и сами по себе они очень сильные окислители. Хорошо растворяются в воде. Разложение нитратов наступает при температуре выше трехсот градусов по Цельсию. Основная область применения нитратов – это сельское хозяйство.
В природной среде нитраты образуются в процессе распада азотсодержащих органических веществ2.
Способ производства нитратов и нитритов натрия и калия
Основной способ – переработка природных минералов, содержащих соли азотной кислоты. Так, чилийская селитра, представляющая собой минерал нитронатрит, – один из главных источников их получения.
На заводах туковой промышленности горную породу, содержащую нитрат натрия, мелко измельчают и в расфасованном виде поставляют сельхозпредприятиями фермерского хозяйства в качестве азотного удобрения.
Применяют его прежде всего для прироста вегетационной массы овощных, зерновых и плодово-ягодных культур, а также для повышения их урожайности.
В лабораторных условиях соли азотной кислоты получают реакцией обмена между щелочами и нитратной кислотой или же взаимодействием металлов с концентрированной HNO33.