Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Шпикачки Лакомки | |Наименование = Шпикачки Лакомки | ||
|Image = Шпикачки Лакомки.jpg | |Image = Шпикачки Лакомки.jpg | ||
| | |Тип = Вареные колбасы | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = | |Назначение = | ||
Версия от 15:30, 20 июля 2022
 | |
| Шпикачки Лакомки | |
|---|---|
| Тип | Вареные колбасы |
| Состав | |
| свинина, говядина, сыр, специи, пряности | |
Шпикачки Лакомки – это колбасное изделие наподобие сарделек с сыром внутри.
Общие сведения
Шпикачки уже готовы к употреблению, но вкуснее всего они получаются после недолгого обжаривания на мангале или на гриле, или еще проще – на сковороде, чтобы сыр внутри расплавился, а корочка зарумянилась1.
При изготовлении продукции используются те же технологии, что и для любых других колбасных изделий, но они имеют свои особенности.
Готовая продукция должна соответствовать ГОСТ Р 52193-2011. Новый стандарт – ГОСТ Р 52196-2017, он вступил в силу с начала 2019 года.
Способ производства шпикачек Лакомок
Схема производства шпикачек:
- приемка сырья и его предварительная обработка;
- сырье измельчается, осуществляется посол;
- составление фарша;
- порционирование в оболочку;
- термообработка;
- охлаждение, упаковка и хранение2.