Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
||
Строка 16: | Строка 16: | ||
Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}}'''Вырезка''' – часть [[Свинина|свиной туши]], расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое [[мясо]] высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | }}'''Вырезка''' – часть [[Свинина|свиной туши]], расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое [[мясо]] высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.<sup>[https://www.patee.ru/cookingpedia/foods/meat/pork-tenderloin/ 1]</sup> | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == |
Версия от 23:58, 20 июля 2022
![]() | |
Вырезка свиная Экстра | |
---|---|
Тип | Сырые мясные продукты |
Состав | |
отличается высоким содержанием белков, жиров, золы, витаминов (A, B1, B3, B5, B9, B12, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, цинк, селен) 3 | |
Срок хранения | Свежую вырезку нужно хранить в холодильнике, срок – 5-7 дней. Нежелательно использовать герметичные емкости.
Для длительного хранения замораживают при температуре от –18 °С. Употребляют в пищу в тушеном, жареном, отварном виде1 |
Вырезка – часть свиной туши, расположенной в задней части спины. Приставка «Экстра» говорит о том, что отруб очищен от пленок и жира, и его можно использовать для приготовления блюд. Такое мясо высоко ценится в кулинарии, поскольку является постным и нежным на вкус.1
Общие сведения
Характерные признаки свежего продукта:
- Цвет мякоти – красный. Бордовый оттенок свидетельствует, что мясо взято от немолодого животного, а слишком светлый говорит о применении гормональных препаратов.
- Жировые прослойки – белые, едва различимые.2
Ценность вырезки
Особая ценность вырезки Экстра в том, что даже после продолжительной термической обработки она сохраняет большую часть пищевой ценности. Это обусловлено наличием в составе различных биологически активных веществ.
Регулярное употребление этого мяса:
- снижает нервную возбудимость;
- стимулирует кроветворение;
- способствует формированию костной и мышечной ткани; улучшает работу сердца, кровеносных сосудов и желудочно-кишечного тракта.1
Способ получения свиной вырезки Экстра
Нежное и диетическое мясо в вырезке сохраняется благодаря тому, что располагается эта часть туши в области тела, куда не припадает нагрузка. Поскольку мякоть лежит рядом с поясничными позвонками, сначала снимают большой сруб – оковалок. И только после осторожно вырезают внутреннюю часть.2