Смесь приправ для колбас №7

Смесь приправ для колбас №7
Тип	Смеси специй
Назначение	для вареных и полукопченых колбас (Польская полукопченая, Московская полукопченая, Баранья полукопченая, Закусочная полукопченая, Озерская полукопченая, Пермская полукопченая, Раменская полукопченая, Сходненская полукопченая, Казинская полукопченая, Липецкая полукопченая)
Состав
	черный перец, кориандр, декстроза
Срок хранения	24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75%

Смесь приправ для колбас №7 – это седьмая из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.

Общие сведения

Смесь пряностей ГОСТ №7 содержит в своем составе только натуральные молотые пряности¹.

Рекомендуемая дозировка: 3,5-4 г/кг.

Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.

Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.

Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.

Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.

Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии³.

Полезные свойства смеси приправ для колбас №7

При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №7:

• Усиливает вкус продукта.
• Придает ему особенный аромат.
• Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.

Самые крупные производители смеси приправ для колбас №7 в России

• ООО ТПК «Прагма».

Источники

1. ufa.myasodelie.ru
2. emkolbaski.ru
3. chzda.ru