Хлорид кальция

Хлорид кальция
Тип	Искусственные пищевые добавки
Назначение	при производстве мясных и колбасных продуктов хлорид кальция используется как: Эмульгатор (стабилизирует структуру продукта). Консервант (подавляет рост вредных микроорганизмов).

Хлорид кальция – безопасная пищевая добавка, используемая как стабилизатор и эмульгатор. Имеет название Е509.

Общие сведения

Пищевая добавка представлена в виде кристаллообразных гранул чаще белого цвета, реже абсолютно прозрачных.

Вещество обладает высоким влагопоглощением, хорошо растворяется в спиртовых жидкостях и воде. Устойчиво к высоким температурам.

На территории Российской Федерации употребление данного вещества не запрещено, но строго контролируется законодательством. Европейский союз тоже считает хлористый кальций довольно безопасным продуктом и он на законном основании применяется в пищевой отрасли.

Способ производства хлорида кальция

Получают пищевую добавку при производстве соды, а именно при рекуперации аммиака¹.

Источники

foodandhealth.ru