Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 17: | Строка 17: | ||
# http://ecogovyadina.ru/razdelka/okovalok/ | # http://ecogovyadina.ru/razdelka/okovalok/ | ||
# http://vkusnoblog.net/products/govyazhiy-okovalok | # http://vkusnoblog.net/products/govyazhiy-okovalok | ||
[[Категория:Сырые мясные продукты]] | |||
[[Категория: |
Версия от 21:31, 23 октября 2020
Оковалок – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.
Общие сведения
Оковалок считается одной из самых ценных частей говяжьего мяса. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное.
Оковалок имеет упругую структуру, естественный красный цвет с прослойками жира розовато-кремового оттенка. Мясо темного цвета говорит о возрасте животного, от которого было получено.
Предварительных манипуляций со свежим говяжьим оковалком не требуется.
Этот вид мяса богат селеном, марганцем, фосфором, также витамины Е, К, РР и витамины группы В1.
Способ получения
Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер.