ГОСТ 31500-2012

ГОСТ 31500-2012. Мясо и мясные продукты. Гистологический метод определения растительных углеводных добавок – межгосударственный стандарт, который устанавливает гистологический метод определения растительных углеводных добавок в мясе и мясопродуктах.

Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол N 41 от 23-24 мая 2012 г.). Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 10 октября 2012 г. N 480-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 31500-2012 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2013 г.

Область применения

Стандарт устанавливает гистологический метод определения растительных углеводных добавок для следующих видов мяса и мясопродуктов:

• мясо всех видов убойных животных и птицы;
• мясо механической обвалки и дообвалки, в том числе мясо птицы;
• мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарш, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы;
• продукты из мяса, в том числе мяса птицы;
• колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
• мясные и мясосодержащие (включая мясорастительные) консервы, в том числе с использованием мяса птицы.

Метод основан на идентификации растительных компонентов углеводного происхождения в различных видах мясных сырья и продуктов в соответствии с их микроструктурными особенностями, с использованием гистологических препаратов¹.

Источники

http://docs.cntd.ru/document/gost-31500-2012