Вкусоароматическая добавка для рубленых ПФ Хинкали (ZERTINA): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша. Срок хранения – 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-rublenyh-pf-bez-fosfata/tsertina-hinkali/ <sup>1</sup>]. | Дозировка: 5 г на 1 кг фарша. Срок хранения – 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% [https://zertina.ru/vkusoaromaticheskie-dobavki-dlya-rublenyh-pf-bez-fosfata/tsertina-hinkali/ <sup>1</sup>]. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
Текущая версия от 00:45, 23 июля 2022
Хинкали – вкусоароматическая добавка для рубленых полуфабрикатов от производителя «ZERTINA».
Общие сведения
Применяется при производстве рубленых полуфабрикатов – котлет, пельменей, колбасок для жарки типа хинкали, люля кебаб, в том числе с заменой мясного сырья или с использованием фарша птицы. Придает продукту характерный вкус и аромат, свойственный хинкали.
Дозировка: 5 г на 1 кг фарша. Срок хранения – 12 месяцев при температуре не выше 25ºС и относительной влажности воздуха не более 75% 1.
Ингредиенты
Состав:
- мальтодекстрин;
- соль пищевая;
- декстроза;
- смесь натуральных специй (перец черный и красный молотые);
- усилители вкуса и аромата (Е621, Е627, Е631);
- сальса (смесь душистых экстрактов, паприка);
- маслосмолы чеснока, белого перца, сельдерея, перца капсикум;
- ароматизатор, идентичный натуральному, «мясо»;
- антислеживатель (Е551) 1.