Marbikk (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Бифштекс''' – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из голов...») |
Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
||
Строка 18: | Строка 18: | ||
https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1 | https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1 | ||
[[Категория:Полуфабрикаты]] | [[Категория:Полуфабрикаты]] | ||
[[Категория:Мясные полуфабрикаты]] |
Версия от 00:46, 25 октября 2020
Бифштекс – блюдо из жареной говядины, изначально один из видов стейка, стейк из головной части вырезки1.
Общие сведения
Часто встречается подвид рубленого бифштекса, являющегося прототипом котлеты. Бифштексы также классифицируют по степени прожарки; средней прожарки и прожаренный.
Способ производства бифштекса
Зачищенное от сухожилий мясо нарезают поперек волокон на куски толщиной примерно 2-3 см весом 100-150 г, слегка отбивают, солят, добавляют перец. Мясо обжаривают 8-10 минут (среднеподжаренный, то есть с кровью) или 15 минут (полностью прожаренный)2.
Ингредиенты
- говядина;
- соль;
- перец.
Источники
https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1
https://housekeeping.academic.ru/80/%D0%91%D0%98%D0%A4%D0%A8%D0%A2%D0%95%D0%9A%D0%A1