Maria (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Кострец''' – это задняя верхняя часть спины свиньи, из которой растет хвост<sup>[http://love-meat....») |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Кострец.webp|мини|Кострец <sup>[https://racmag.ru/product/1002973660.html]</sup>]] | |||
'''Кострец''' – это задняя верхняя часть спины свиньи, из которой растет хвост<sup>[http://love-meat.blogspot.com/2017/05/blog-post_50.html 2]</sup>. | '''Кострец''' – это задняя верхняя часть спины свиньи, из которой растет хвост<sup>[http://love-meat.blogspot.com/2017/05/blog-post_50.html 2]</sup>. | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Версия от 16:51, 16 декабря 2020
Кострец – это задняя верхняя часть спины свиньи, из которой растет хвост2.
Общие сведения
Кострец в повседневной жизнедеятельности животного практически не задействован. Отсутствие высокой физической активности предполагает отсутствие развитых жестких мышечных волокон. В результате мясо получается крайне нежным, что и является основной причиной его ценности. Кроме того, в такой мякоти практически нет жира, что делает его еще более востребованным среди любителей здоровой и постной пищи.
В кулинарии кострец чаще всего используют для приготовления шашлыка или запекания. При готовке такое мясо быстро прожаривается, но не высыхает из-за тонкого слоя жира, который покрывает его сверху1.
Способ получения костреца
Кострец – это самая крайняя верхняя часть спины животного. Расположена она между корейкой и началом хвоста. Данную часть также называют надпочечной. Визуально она представляет собой окончание верхнего окорока2.