Гофрация колбасной оболочки

Гофрация колбасной оболочки – это процесс сжатия большого отрезка оболочки в гофрокуклу заданного размера.

Общие сведения

Все виды оболочек могут быть сгофрированны, а некоторые из них поставляются потребителю только в гофрированном виде. Они в свою очередь подразделяются на два типа:

• тип 1 – предназначен для использования на сосисочных автоматах и имеет закрытый конец гофрированного стержня;
• тип 2 – предназначен для использования на шприцах – наполнителях с перекручивающим устройством и вязки вручную и имеет открытый конец гофрированного стержня.[1]

Использование в мясоперерабатывающей промышленности гофрированных оболочек имеет целый ряд существенных преимуществ:

• использование гофрированной оболочки позволяет за один рабочий цикл наполнять фаршем без остановки большие длины оболочки, благодаря чему достигается непрерывность и технологичность процесса набивки;
• гофрация позволяет избежать процесса разматывания оболочки с бухты и надевания оболочки на цевку шприца-наполнителя вручную;
• гофрация облегчает процесс замачивания оболочки, так как позволяет избегать дополнительных операций, таких как пролив внутри рукава;
• использование гофрированной оболочки в целом снижает трудоёмкость процессов подготовки оболочки к использованию и формовке колбасных батонов, повышает производительность труда.

Использование гофрированной оболочки является неотъемлемым атрибутом современного мясоперерабатывающего предприятия. Поэтому лидеры мясоперерабатывающей индустрии работают исключительно на гофрированной оболочке.[2]

Технология гофрации колбасной оболочки

Гофрирование оболочки производится на высокотехнологичном оборудовании в два этапа:

• увлажнение оболочки на перемоточной машине водой прошедшей через систему фильтрации и очистки с УФ обработкой;
• самого гофрирования, с «орошением» в микроскопических долях маслом (что является неотъемлемой частью технологии), через специальную систему форсунок для придания оболочки эластичности и предотвращения её «травмирования» лопатками в процессе гофрации.

Важным в процессе гофрирования является коэффициент сжатия, который определяется отношением длины негофрированной оболочки к длине гофрокуклы. Современное оборудование позволяет достичь коэффициента сжатия 1:100 и более.

В том случае, когда на сгофрированный и сжатый рукав оболочки надевается сетка для фиксации формы и плотности гофрокуклы, то речь идёт о «мягкой» гофрации.[3]

Источники

https://www.aurumfood.ru/gofrirovanie-obolochki

http://www.poly-pack.com.ua/service/gofratsiya#:~:text=%D0%93%D0%BE%D1%84%D1%80%D0%B8%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B8%20%E2%80%93%20%D1%8D%D1%82%D0%BE%20%D0%BF%D1%80%D0%BE%D1%86%D0%B5%D1%81%D1%81%20%D1%81%D0%B6%D0%B0%D1%82%D0%B8%D1%8F,%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B8%D0%B7%D0%B2%D0%BE%D0%B4%D0%B8%D1%82%D1%81%D1%8F%20%D0%BD%D0%B0%20%D1%81%D0%BF%D0%B5%D1%86%D0%B8%D0%B0%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D0%BE%D0%BC%20%D0%BE%D0%B1%D0%BE%D1%80%D1%83%D0%B4%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B8%20%E2%80%93%20%D0%B3%D0%BE%D1%84%D1%80%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%B0%D1%85.