Marbikk (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Нет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
[[Файл:Оковалок.jpg|мини|Оковалок <sup>[http://www.biovela.lt/ru/shop/utenos_mesa/sviezia_mesa_1/jautiena/jautienos_skerdienos_dalys/kumpis]</sup>]] | |||
'''Оковалок''' – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес. | '''Оковалок''' – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес. | ||
Версия от 19:14, 16 декабря 2020
Оковалок – это отруб с туши крупного рогатого скота, сделанный в области таза около крайних трех ребер животного. Деликатес.
Общие сведения
Оковалок считается одной из самых ценных частей говяжьего мяса. Оно практически без соединительных волокон, очень сочное и нежное.
Оковалок имеет упругую структуру, естественный красный цвет с прослойками жира розовато-кремового оттенка. Мясо темного цвета говорит о возрасте животного, от которого было получено.
Предварительных манипуляций со свежим говяжьим оковалком не требуется.
Этот вид мяса богат селеном, марганцем, фосфором, также витамины Е, К, РР и витамины группы В1.
Способ получения
Оковалок выделяется из области таза в районе крайних трех ребер.