Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|Тип = ↵|Производитель = ↵» на «|Производитель = |Тип = ») |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Стриплойн на кости | |Наименование = Стриплойн на кости | ||
|Image = Стриплойн на кости.webp | |Image = Стриплойн на кости.webp | ||
|Производитель = | |||
|Тип = | |Тип = | ||
|Оболочка = | |Оболочка = | ||
|Жиры = | |Жиры = |
Версия от 11:10, 25 июля 2022
Стриплойн на кости | |
---|---|
Стриплойн на кости – отруб тонкого края поясничной части на кости 1.
Общие сведения
Сочный вид стейка, известный также как Нью-Йорк стейк, имеет умеренно-выраженный мясной вкус и сильный аромат 2.
Его особенность – отсутствие «мраморных» прожилок, как, например, у рибая. Жировая прослойка расположена по краю куска, с ней стейк получается более нежным1.
Способ получения стриплойна на кости
Стриплойн на кости вырезают из нижней части спины с небольшой прослойкой жира 3.