Smth.yu (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Массажёр''' '''мяса'''- это оборудование, которое используется для массирования свинины,...») |
Redactor (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Массажёр''' '''мяса''' | '''Массажёр''' '''мяса''' – это оборудование, которое используется для массирования свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и других мясных и рыбных продуктов в условиях вакуума в процессе засола<sup>[http://www.andreyvl.ru/meat/masach.htm 1]</sup>. | ||
===Общие сведения=== | ===Общие сведения=== | ||
Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются рассолом и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски мяса сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе. | Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются рассолом и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски мяса сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе. | ||
Все производственные параметры вакуумных массажёров мяса задаются при помощи релейного пульта управления, где так же отображается текущая статистика и остаток времени до завершения работы. Можно задать направление вращения барабана с временными рамками и промежуточными остановками, степень вакуума и общее время массажа<sup>[http://www.andreyvl.ru/meat/masach.htm 1]</sup>. | Все производственные параметры вакуумных массажёров мяса задаются при помощи релейного пульта управления, где так же отображается текущая статистика и остаток времени до завершения работы. Можно задать направление вращения барабана с временными рамками и промежуточными остановками, степень вакуума и общее время массажа<sup>[http://www.andreyvl.ru/meat/masach.htm 1]</sup>. | ||
Версия от 11:58, 13 октября 2020
Массажёр мяса – это оборудование, которое используется для массирования свинины, говядины, мяса птицы, рыбы и других мясных и рыбных продуктов в условиях вакуума в процессе засола1.
Общие сведения
Массаж осуществляется путём равномерного перемешивания мяса внутри вращающегося барабана, мясные волокна хорошо пропитываются рассолом и специями, при этом не нарушается структура тканей, белковых соединений, куски мяса сохраняют свою целостность, что улучшает их окраску и композицию на срезе.
Все производственные параметры вакуумных массажёров мяса задаются при помощи релейного пульта управления, где так же отображается текущая статистика и остаток времени до завершения работы. Можно задать направление вращения барабана с временными рамками и промежуточными остановками, степень вакуума и общее время массажа1.
Функционал
Специальное устройство вакуумной загрузки продукции позволяет загружать мясо в барабан массажёра без участия ручного труда. Внутри барабан мясо-массажёра оборудован специальными лопастями, при вращении бака по часовой стрелке осуществляется массаж, при вращении бака в противоположном направлении, можно осуществлять автоматическую разгрузку готовой продукции. Бак массажёра мяса установлен на прочную раму-станину, которая максимально поглощает вибрацию при работе машины, значительно снижается износ ходовых деталей оборудования, продлеваются эксплуатационные сроки1.
Область применения
Мясные массажёры широко применяются мясоперерабатывающими предприятиями при производстве мясных деликатесов1.