Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Общие сведения===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «===Источники===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 8: | Строка 8: | ||
Почки можно тушить, варить, запекать, жарить. Почки – основа многих рецептов: первых (солянка, рассольник), вторых блюд (подлива, тушения), салатов, холодных и горячих закусок. Из почек получаются неплохие шашлыки. Также их применяют для изготовления некоторых видов ливерных и вареных колбас<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/pochki-svinye.html 1]</sup>. | Почки можно тушить, варить, запекать, жарить. Почки – основа многих рецептов: первых (солянка, рассольник), вторых блюд (подлива, тушения), салатов, холодных и горячих закусок. Из почек получаются неплохие шашлыки. Также их применяют для изготовления некоторых видов ливерных и вареных колбас<sup>[https://dom-eda.com/ingridient/item/pochki-svinye.html 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
#https://dom-eda.com/ingridient/item/pochki-svinye.html | #https://dom-eda.com/ingridient/item/pochki-svinye.html | ||
[[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | [[Категория:Сырьё для мясоперерабатывающей промышленности]] | ||
Текущая версия от 03:44, 26 июля 2022
Почки свиные – субпродукт животного происхождения, по форме напоминающий бобы с гладкой поверхностью1.
Общие сведения
Свежие почки имеют цвет от светло-коричневого, красного до шоколадного. В кулинарии лучше использовать почки молодых свиней. Их вкус нежный, с легкой сладостью. Почки более взрослых животных могут иметь специфический вкус и запах, плотную структуру. В редких случаях поверхность данного субпродукта покрывается жировым налетом1.
Применение свиных почек в производстве мясных и колбасных изделий
Почки можно тушить, варить, запекать, жарить. Почки – основа многих рецептов: первых (солянка, рассольник), вторых блюд (подлива, тушения), салатов, холодных и горячих закусок. Из почек получаются неплохие шашлыки. Также их применяют для изготовления некоторых видов ливерных и вареных колбас1.