Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 30: | Строка 30: | ||
Процесс происходит посредством электролиза водных растворов хлорида калия. Электролиз может осуществляться с использованием твёрдого асбестового или полимерного катода (мембранный способ), а также с использованием ртутного катода – этот механизм наиболее выгодный и распространённый, так как полученное в результате вещество содержит наименьшее количество примесей. Всё же безопасным и более предпочтительным для пищевой промышленности считается мембранный<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kaliya-e525/ 1]</sup>. | Процесс происходит посредством электролиза водных растворов хлорида калия. Электролиз может осуществляться с использованием твёрдого асбестового или полимерного катода (мембранный способ), а также с использованием ртутного катода – этот механизм наиболее выгодный и распространённый, так как полученное в результате вещество содержит наименьшее количество примесей. Всё же безопасным и более предпочтительным для пищевой промышленности считается мембранный<sup>[https://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kaliya-e525/ 1]</sup>. | ||
== Источники == | |||
[https://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kaliya-e525/ foodandhealth.ru] | [https://foodandhealth.ru/dobavki/gidroksid-kaliya-e525/ foodandhealth.ru] | ||
[[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | [[Категория:Искусственные пищевые добавки]] | ||
Текущая версия от 05:09, 26 июля 2022
 | |
| Гидроксит калия | |
|---|---|
| Тип | Искусственные пищевые добавки |
| Назначение | используется для создания и поддержания нужного уровня рН, для предохранения от потемнения, сохранения цвета и товарного вида замороженных продуктов из мяса |
Гидроксит калия – добавка, которая относится к щёлочным веществам, и обладает выраженными эмульгирующими свойствами. Благодаря этой добавке Е525 удаётся создавать однородные смеси из компонентов вроде воды с маслами или воды с жирами.
Общие сведения
По своей химической структуре гидроксид калия – это сильная щёлочь, которая может использоваться и в сыпучем состоянии, и в виде раствора.
Белый или бесцветный порошок с мелкими гранулами не имеет запаха и обладает хорошей растворимостью в воде. Кроме гранулированной формы, порошковое вещество может состоять из мелких хлопьев, шариков, крупинок.
Водный раствор, в свою очередь, отличается едким щёлочным запахом. Вкус у добавки выражено горький, с «мыльным» послевкусием. Кроме воды, вещество нормально растворяется в спиртах, эфирах.
Способ производства гидроксита калия
Процесс происходит посредством электролиза водных растворов хлорида калия. Электролиз может осуществляться с использованием твёрдого асбестового или полимерного катода (мембранный способ), а также с использованием ртутного катода – этот механизм наиболее выгодный и распространённый, так как полученное в результате вещество содержит наименьшее количество примесей. Всё же безопасным и более предпочтительным для пищевой промышленности считается мембранный1.