Глюкопекс Фос мастер класс (Nesse-Украина): различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 23: | Строка 23: | ||
* [http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/ Е316<sup>1</sup>]. | * [http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/ Е316<sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/ | http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/ | ||
[[Категория:Nesse-Украина]] | [[Категория:Nesse-Украина]] | ||
Текущая версия от 05:10, 26 июля 2022
Глюкопекс Фос мастер класс (Nesse-Украина) – это функциональная смесь для куттерования.
Общие сведения
Смесь применяется при изготовлении вареных колбасных продуктов.
Обладает хорошими влагосвязывающими свойствами.
Входящие в состав дифосфаты Е450 и трифосфаты Е451 совместно с моно- и диглицеридами жирных кислот Е471 позволяют получить очень стабильную мясную эмульсию.
В сосисках и сардельках применение Глюкопекс Фос мастер класс дает хорошее цветообразование.
Расход смеси – 4-5 г на 1 кг мяса или жира.
Добавка вносится в сухом виде на нежирное сырье в начале куттерования или перемешивания. При применении Глюкопексов исключается введение фосфатов, стабилизаторов цвета и эмульгаторов.
Ингредиенты
- Е450;
- Е451;
- Е471;
- Е575;
- Е315;
- Е3161.
Источники
http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/recommends/kuttirovanie/